Apero cena siculo!

1   Cosa fai se  ti arrivano, direttamente dall’amata Sicilia, pistacchi, pomodorini secchi, olive e capperi? Guardi quello che hai in dispensa e in frigorifero e improvvisi un apero cena siculo! Ingredienti 250 gr di farro perlato  3 cucchiai di verdure miste (carote, zucchine, sedano, cipolla, peperoni…) 1 cucchiaio di olive verdi denocciolate 1 grappolo … Continue Reading

Pomodorini confit

Ingredienti 500 gr di pomodorini 2 cucchiai rasi di zucchero di canna 1 spicchio d’aglio erbe aromatiche miste olio evo  sale e pepe q.b. 1 Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno mettendo la parte tagliata verso l’alto. Cospargeteli con zucchero, erbe tritate, sale e pepe e … Continue Reading

Spuma di tonno

Ingredienti 150 gr tonno in scatola 60 gr di olive verdi 1 patata bollita media 1 cucchiaio di capperi 2 uova 1 limone   Spuma di tonno 1 Rassodate le uova e tagliatele in piccoli pezzi, sminuzzate le olive verdi e schiacciate per bene il tonno, dopo aver scolato l’olio in eccesso. Mettete il tutto … Continue Reading

Spiedini

Ingredienti 100 gr salame tipo Milano a fette 80 gr di mortadella Bologna a cubetti 150 gr di fontina DOP 200 gr di funghetti sott’olio 100 gr di cipolline all’aceto di vino 100 gr di peperoni in agrodolce   Spiedini 1 Sgocciolate gli acetelli e i sott’olio e fateli asciugare su carta da cucina.  Componete … Continue Reading

Frittatelle al forno con zucchine

Ingredienti 5 uova 1,5 dl di latte 2 zucchine 60 gr di prosciutto cotto a dadini 60 gr di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di olio evo erba cipollina sale pepe noce moscata   Frittatelle con zucchine, formaggio e prosciutto cotto 1 Lavate, spuntate e grattugiate le zucchine. Mettetele in un piatto con un filo d’olio, … Continue Reading

Torta di cime di rape e caprino

Ingredienti 1 rotolo di pasta brisé pronta 180 gr di cime di rapa 100 gr di ricotta  80 gr di caprini freschi 2 cucchiai di latte peperoncino aglio un cucchiaio di formaggio grana grattugiato 4 cucchiai di olio evo   Torta con cime di rapa e caprino 1 Pulite le cime di rapa, tagliate le … Continue Reading

Spiedini di formaggi aromatici

80 gr Fontina 80 gr di formaggio caprino erbe aromatiche secche miste 1 mela verde succo di limone 1 sacchetto di insalata misticanza senape di Digione olio evo sale e pepe q.b. erba cipollina aneto menta Riducete a dadini di circa 1 cm di lato la  Fontina. Passate i caprini in un piatto con le … Continue Reading

Cestini di pasta brisé con stracciatella ed alici (o Alice in stracciatella :) )

1 confezione di pasta brisé pronta 150 gr. di formaggio stracciatella 8 filetti di alici sott’olio olio evo 2-3 rametti di timo Stendete il rotolo di pasta brisé sul piano di lavoro. Ricavate 8 dischetti con un tagliapasta di circa 8 cm di diametro (o con un bicchiere). Trasferiteli in 8 formine da tartellette di … Continue Reading

Insalata italo greca

100 gr di lattughino 1 mazzetto di rucola 2 cipollotti rossi 2 cucchiai di olive taggiasche 100 gr di pomodori  ciliegini 125 gr di feta greca olio evo origano secco sale e pepe Tagliare a metà i pomodorini e disporli in una insalatiera. Affettate a rondelle sottilissime i cipollotti, disponeteli sopra i pomodorini, aggiungete un … Continue Reading

Crostoni con caprino e zucchine

4 fette di pane al sesamo o integrale 2 caprini 2 zucchine medie olio evo maggiorana e timo secchi 1 carota foglie di prezzemolo sale e pepe Tagliate le zucchine a stick e fatele saltare  per 3 minuti in una padella con 1 cucchiaio di olio. Spegnete, salate e aggiungete maggiorana e timo. Lasciate intiepidire, … Continue Reading