Mezze maniche zucchine e speck

Ingredienti 320 gr di mezzemaniche 3 fette di speck tagliate spesse (quasi 1/2 cm) 2 zucchine non troppo grosse 1/2 cipolla rossa 1 confezione di panna da cucina 1/2 bicchiere di vino bianco prezzemolo tritato 4 cucchiai di grana grattugiato Olio evo Sale e pepe q.b. 1 Tagliate lo speck a listarelle, la cipolla a … Continue Reading

Apero cena siculo!

1   Cosa fai se  ti arrivano, direttamente dall’amata Sicilia, pistacchi, pomodorini secchi, olive e capperi? Guardi quello che hai in dispensa e in frigorifero e improvvisi un apero cena siculo! Ingredienti 250 gr di farro perlato  3 cucchiai di verdure miste (carote, zucchine, sedano, cipolla, peperoni…) 1 cucchiaio di olive verdi denocciolate 1 grappolo … Continue Reading

Conchiglie ripiene

  Queste conchiglie ripiene sono una soluzione fantasiosa per un piatto fresco e gustoso. Consigliamo l’uso delle Conchiglie di Gragnano di qualità che si mantengono facilmente al dente. Ingredienti 300 gr di conchiglioni di Gragnano 1 tazza da te di cous cous  1 mazzetto di basilico 1 cucchiaio di pinoli 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 … Continue Reading

Pomodorini confit

Ingredienti 500 gr di pomodorini 2 cucchiai rasi di zucchero di canna 1 spicchio d’aglio erbe aromatiche miste olio evo  sale e pepe q.b. 1 Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno mettendo la parte tagliata verso l’alto. Cospargeteli con zucchero, erbe tritate, sale e pepe e … Continue Reading

Panzanella croccante di mare

Ingredienti 1 kg. di polpo 1 limone  7/8 fette di pane toscano 1 spicchio d’aglio 1/2 cucchiaino di paprika dolce 12/15 foglie di basilico 1 cipolla rossa di Tropea 2 pomodori  1 cetriolo 2 cucchiai di aceto pepe e sale q.b. olio evo Panzanella croccante di mare 1 Cuocete il polpo in acqua con la … Continue Reading

Spuma di tonno

Ingredienti 150 gr tonno in scatola 60 gr di olive verdi 1 patata bollita media 1 cucchiaio di capperi 2 uova 1 limone   Spuma di tonno 1 Rassodate le uova e tagliatele in piccoli pezzi, sminuzzate le olive verdi e schiacciate per bene il tonno, dopo aver scolato l’olio in eccesso. Mettete il tutto … Continue Reading

Spiedini

Ingredienti 100 gr salame tipo Milano a fette 80 gr di mortadella Bologna a cubetti 150 gr di fontina DOP 200 gr di funghetti sott’olio 100 gr di cipolline all’aceto di vino 100 gr di peperoni in agrodolce   Spiedini 1 Sgocciolate gli acetelli e i sott’olio e fateli asciugare su carta da cucina.  Componete … Continue Reading

Frittatelle al forno con zucchine

Ingredienti 5 uova 1,5 dl di latte 2 zucchine 60 gr di prosciutto cotto a dadini 60 gr di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di olio evo erba cipollina sale pepe noce moscata   Frittatelle con zucchine, formaggio e prosciutto cotto 1 Lavate, spuntate e grattugiate le zucchine. Mettetele in un piatto con un filo d’olio, … Continue Reading

Torta di cime di rape e caprino

Ingredienti 1 rotolo di pasta brisé pronta 180 gr di cime di rapa 100 gr di ricotta  80 gr di caprini freschi 2 cucchiai di latte peperoncino aglio un cucchiaio di formaggio grana grattugiato 4 cucchiai di olio evo   Torta con cime di rapa e caprino 1 Pulite le cime di rapa, tagliate le … Continue Reading

Bavette di farro alle zucchine e speck

Ingredienti 320 gr di tagliatelle di farro integrali 2 zucchine 3 scalogni 120 gr di speck a dadini  6 cucchiai di panna liquida 16 nocciole tostate 8 cucchiai olio evo formaggio grana grattugiato Tagliattelle di farro con zucchine e speck 1 Tagliate le zucchine a Julienne e lo scalogno a rondelle molto sottili. Fate cuocere … Continue Reading